Mousserende witte wijn gemaakt van druiven van de Macabeo-variëteit, volgens de voorouderlijke methode. Fermentatie met inheemse gisten op fles gedurende minimaal 12 maanden. Geproduceerd op het landgoed en gerijpt in een ondergrondse kelder, weg van externe klimaatschommelingen. Zonder toevoeging van additieven, zoals sulfieten, klaringsmiddelen, geselecteerde gisten, etc.